Auber-ömmingslåda (typ fejkad strömmingslåda alltså)

Alla äter inte fisk, men det vore ju alltför trist om de inte fick äta strömmingslåda till jul bara för det! Därför uppfann jag detta, och efter smärre modifieringar tror jag att jag nu fått till ett bra recept. Själv tänker jag göra den till alla julbord jag ska laga mat till framöver! Som rätt på julbord räcker den till minst 8 pers tror jag.

Auber-ömmingslåda/Fejk-strömmingslåda

2 ganska stora auberginer (drygt 1/2 kg)

ca 0,5 dl tomatpuré

ca 1,5 dl finhackad dill (ju mer du tar, desto mer strömmingslådelik smak - ta minst en kruka!)

1 förpackning passerade tomater (400 g)

2,5-3 dl vispgrädde

salt, peppar

2-3 msk ströbröd

Skala auberginerna om du vill, men jag tycker inte att det är nödvändigt. Skär auberginerna på längden i ca 2-3 mm tjocka skivor. Koka dem i saltat vatten 5-10 minuter tills de blivit så mjuka att de går att rulla - håll koll så de inte kokar sönder bara. Bred lite tomatpuré och lägg dill på varje aubergineskiva och rulla rullar av dem, som du lägger tätt intill varandra i en ugnssäker form. Blanda grädde, passerade tomater och lite salt och peppar. Häll över auberginerullarna. Strö ströbrödet över. Grädda i 200 grader i ca 40 minuter. 

Hemgjorda krämer!

Av en slump hittade jag in på Organic Makers hemsida och har nu ägnat i princip hela eftermiddagen åt att kika runt i deras webshop och blogg. Webshopen lanserades igår och är ännu inte helt färdig verkar det som, men jag har redan hunnit skicka iväg min första beställning! Snacka om att jag kan bli helt uppslukad av saker direkt, om jag hittar nåt som intresserar mig...

Det här handlar alltså om att tillverka sina egna hudvårdsprodukter (och andra skönhetsprodukter, men det är hudvården som intresserar mig mest) t.ex. body butter, läppbalsam, ansiktskrämer, duschkrämer, skrubb, ansiktsmask osv osv osv.

Jag har länge tänkt att jag skulle vilja utesluta åtminstone en del kemikalier ur mitt liv (ja, kemikalier är ett skumt ord utan nån vettig definition, i alla fall inte i detta sammanhang, men jag syftar i princip på konstgjorda grejer som bara proppas i hygienprodukter m.m. i onödan). Ett sätt skulle vara att tvätta sig med t.ex. rasullera och återfetta med t.ex. olivolja. Det har dock känts lite otympligt tycker jag, och i ärlighetens namn har jag inte gått in så jättemycket för att undersöka närmre hur man kan gå till väga.

Organic Makers var väl typ det jag behövde för att ta tag i det. Jättefin hemsida, produkterna framstår som lyxiga, och framför allt så talar det till den lilla (delvis bortglömda) pysslaren i mig! Det man kan köpa på hemsidan är alltså ekologiska och fairtrade råvaror (t.ex. sheasmör, leror, oljor, örter, salter, eteriska oljor...), redskap och burkar/flaskor.

Det finns sjukt mycket recept på internet, men många liknar varandra, så det är nog lätt att experimentera lite själv. Jag längtar så efter att få sätta igång med detta! De skulle skicka min beställning redan imorgon så förhoppningsvis kan jag sätta igång senast i början av nästa vecka (oj oj vad mitt plugg kommer bli lidande känner jag på mig...)

Fotobok fotoklok

Jag har bestämt mig för att göra en fotobok med bilder från vår semester i Frankrike, Italien och Kroatien. Valet föll på fotoklok.se, eftersom de har blivit bäst i test på mina favofotosajter Kamera&Bild och Fotosidan. Dessutom verkade de ha ett bra program för att göra boken direkt i datorn, så man slipper ladda upp varje bild för sig på Internet.

Man kan designa sidmallar själv, bara detta var så roligt att jag la några timmar på det... (nörd?)

Ganska smidigt att få en snygg och jämn layout, finns många alternativ för att få bildernas kanter i fas med varandra

Man behöver inte redigera färdigt alla bilder innan man laddar in dem i programmet, utan det går att beskära och räta upp bilderna i programmet

Man kan välja att lägga till skuggor, ramar, text, runda till hörnen etc...

Det var verkligen superkul att göra den här boken, som att pyssla fast på datorn! Jag har fått massor av idéer på framtida fotoböcker som jag vill göra. Det går som sagt att variera layouten i all oändlighet. Lägga foton som bakgrund istället för vit bakgrund, låta bilder täcka ett helt uppslag, olika format på själva boken... Dessutom får man göra ett eget omslag, men jag har inte bestämt vad jag ska ha för bild där ännu. Känns ju som att det måste vara typ den snyggaste av alla bilder? Hur ska jag kunna välja det?!

PS. Bloggar man om sin fotobok så får man den gratis!!!

Tarte Tartin i portionsformar

Egentligen är det ju inte riktiga Tarte Tatin om de inte görs i stekpanna osv. Men ibland ska man inte vara så petig utan göra som man vill, och det här gjorde jag ungefär som Plura på följande sätt:


Tarte Tatin i portionsformar - 4st

4 msk smör

4 msk socker, gärna råsocker

2 stora äpplen

Smördeg - 2 plattor av färdigköpt, gör man egen deg blir det ungefär 175 g

1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram 4 st ugnssäkra portionsformar, som du lägger smör och socker i. Ställ in i ugnen tills det har smält samman till en karamell och har fått färg (jag tror det handlar om ca 5-10 min, ska ta tid nästa gång jag gör detta). 

Skala under tiden äpplena, dela i halvor eller kvartar, och kärna ur dem (eller lite omkastad ordning om du har en sån där smart äppelurkärnare!). Fördela äpplena i karamellen i formarna, baka dem i ugnen i ca 20 minuter till (äpplena ska bli helt mjuka). 

Dela smördegen så du får 4 bitar. Dessa läggs på formarna som ett lock - peta ner degens kanter på insidan av formen. Pensla med uppvispat ägg och ställ i ugnen i ca 10 min, tills degen har fått en fin färg. När det svalnat litegrann, kanske efter 10 min, stjälper du upp din tarte tatin på en tallrik och serverar med vaniljsås (gärna hemgjord för det är så mycket godare!).

Världens godaste smörgåspålägg

... är väl egentligen ost. Men det är inte det bästa pålägget pga att det ju är gjort på mjölk och mjölk kommer från kossor som inte sällan har det ganska jobbigt. Dessutom är det resurskrävande att producera mejeriprodukter, precis som kött. Men nog propagerat, den bästa anledningen att skippa osten är ju faktiskt att det finns andra minst lika goda alternativ och det är nice att variera sig!

Den här kidneybönspurén är himmelsk. Jag som inte har ätit leverpastej på mer än 6 år (inte för att jag minns senaste gången, men ändå) tycker att den påminner om leverpastej, men egentligen gör den nog inte det. Den smakar rökt och lite syrligt, fräscht men matigt. Helt underbart på surdegsbröd och toppat med röd paprika! Är nog gott med saltgurka eller smörgåsgurka på också. Alltså åh, jag blir hungrig nu!

Egentligen improviserar jag mest när jag gör den här, men här är på ett ungefär hur jag brukar göra. Knepet är att smaka av och krydda så mycket du själv vill!

Kidneybönspuré (mängd: typ som en "vanlig" förpackning bredbar leverpastej)
1 burk kidneybönor (eller motsvarande mängd egenkokta, kanske 2 dl?)
0,5-0,75 dl soltorkade tomater i olja (gärna strimlade så blir det inte lika jobbigt för mixern sen)
1 väldigt liten vitlöksklyfta (eller 1/2 större klyfta)
1,5 msk olivolja
1,5-2 msk balsamvinäger
1-1,5 tsk smoked paprika-pulver
ev. lite lökpulver
salt och peppar

Skölj bönorna och lägg i en mixer (eller en bunke om du vill använda stavmixer). Tillsätt tomaterna, oljan och vinägern samt  pressa i vitlöken. Mixa till önskad konsistens. Jag gillar när det är lite tomatbitar kvar, men man kan mixa den helt slät om man känner för det. Tillsätt kryddorna, lite i taget, blanda och smaka av. Krydda mer om du tycker det behövs.

Lägg upp i nån sorts burk och förvara i kylskåp. Håller i alla fall en vecka men det är sällan den räcker så länge...

Halv åtta hos mig

Under hösten har en tredjedel av min klass befunnit sig i New York, en tredjedel här hemma i Linköping och den sista tredjedelen nån annanstans i världen. Vi skriver uppsats på 30 hp. Själv är jag kvar hemma och har det mysigt med det lilla kompisgänget som också är kvar här. Vi har under en månad eller så kopierat konceptet Halv åtta hos mig. Eller nej, vi kopierade inte, för vi sågs klockan sju oftast. Och dessutom bjöd vi inte varandra på middag varje dag i en vecka, utan en gång i veckan i ungefär en månad. Och vi satte inte betyg på varandra. Vi bestämde att vi ska bjuda på tvårätters eller trerätters. Jag trotsade dock det och bjöd på meze! Alltså många små rätter. Inget kött och massor av spiskummin och persilja. Så görs en bra middag!

Inte snyggaste uppläggningen men ni får hålla till godo med den. Följande syns på tallriken:

• Hoummus
• Baba ganoush (aubergineröra)
• Mhamara (paprika- och valnötsröra)
• Falafel
• Mini-kebab på quorn
• Warak Inab (vinbladsdolmar)
• Fatayer Sabanekh (spenatfyllda piroger)
• Rakakat Jebneh (ostfyllda filodegsrullar)

Det jag är mest stolt över är vinbladsdolmarna. De tog en jäkla tid att göra, var väldigt pilligt, och jag hade läst att det skulle vara svårt att få dem att hålla ihop men det här gick helt klart långt över förväntan!

Mina vänner verkade uppskatta maten och önskade recept. Så vartefter dyker det nog upp recept här på bloggen!

Favorit i (reviderad) repris

Den här sommaren har jag inte plockat på långa vägar så mycket bär som jag hade önskat. Innan sommaren längtade jag efter att få gå flera timmar i skogen och plocka blåbär, och sedan koka den där himmelska blåbärssylten som tar slut alldeles för fort… Nu när september precis har börjat och inga blåbär ännu plockats, hade förhoppningarna om blåbärssylten förvandlats till ångest över att det inte hade blivit av i år - för nu var ju tyvärr blåbärssäsongen över. Trodde jag, ja!

När jag i helgen promenerade i skogen med svampplockarplaner upptäckte jag till min glädje att blåbärsrisen fortfarande är fulla med bär! Vissa såg ut som russin och andra såg ut som GMO-blåbär så förvuxna som de var, så det syntes att jag var där i sista stunden. Skogspromenaden resulterade i ungefär 2,5 liter blåbär som alltså fick förvandlas till ca 1,5 liter fantastisk sylt.

Blåbärssylt med vanilj

1,25 kg blåbär (ca 2,25 liter)

600 g syltsocker (ca 7 dl)

2,5 tsk vaniljpulver

Rensa blåbären. Blanda alla ingredienser i en stor gryta. Koka upp och låt puttra på bra med värme i ca 5 minuter. Skumma av. Häll upp på rena, varma, tättslutande burkar.

Sylten passar särskilt bra till pannkakor, vilket jag är barnsligt förtjust i...

Ikeas burkar är inte stapelbara, upptäckte jag under denna fotosession...

Fördelarna med att göra sin egen müsli

Godare, roligare, nyttigare, billigare. Eller...?

Godare - helt klart. Man kan ju ha i bara precis det man gillar och välja bort resten! Roligare - absolut. Att äta något man har gjort själv ger i alla fall mig extra njutning! Nyttigare - kan vara. Det går ju åtminstone att göra det nyttigare, men det går sannerligen att göra det onyttigare också - bara att välja helt enkelt. Billigare - osäkert. Jag har inte räknat på det, men jag tror att inköp av alla ingredienser ändå gick på ett par hundra kronor. Dock blir det ju en väldigt stor sats müsli om man ska använda upp allt, och oavsett pris så är det helt klart värt det!

Idag var det alltså dags att fylla på müsliförrådet. Denna gång önskade min nötallergiska sambo en müsli till sig också, så resultatet blev 1 liter nöt- och fröfri müsli, och 2,5 liter nöt- och fröig müsli.

Burken längst till vänster i bilden innehåller nöt- & fröfri müsli, medan resten är min vanliga "standardmüsli".

Jag utgick från mitt egna gamla recept, men förändrade lite saker. T.ex. använde jag boveteflingor vilket jag aldrig gjort förut, och gjorde den lite mindre sötad. Jag hade också lite andra proportioner mellan ingredienserna, vilket jag tror gör den mer mättande (mindre kolhydrater, mer fett & protein).


Jag funderar på att nästa gång göra en "LCHF-müsli", genom att utesluta alla gryn, honung och russin. Dvs bara ha nötter, frön och kokos som får rostas i ugnen. Sen blandar jag nog i lite gojibär också, vilket väl antagligen inte är särskilt LCHF, men jag klarar nog inte att helt utesluta socker...

Nästan farmors smörgåsgurka

Min farmor och hennes mor hade en gemensam handskriven receptbok. Eller flera stycken faktiskt. I dem finns recept på deras smörgåsgurka, pressgurka, köttbullar, sillinläggningar, strömmingslådor, tekakor, jordgubbssaft och -sylt. Allt som hörde min uppväxts somrar och jular till.

Tyvärr ligger dessa böcker för tillfället i ett hörn i något förråd, så jag kan inte utgå från farmors recept på smörgåsgurka, men jag tänker ge mig på ett försök till en egen variant. Jag räknar inte med att de kommer vara i närheten av så goda som hennes var, men förhoppningsvis bättre än köpegurkan?

Igår fick jag en storleverans av egenodlade grönsaker från mina föräldrar, i vilken det ingick bl.a. gurka och dillkronor. Det, tillsammans med senapsfrön, ättika, socker och salt, ska få gotta till sig i en vecka för att sedan avnjutas på en ostsmörgås eller till vegobullar, potatis, gräddsås och lingonsylt.

Igår kväll påbörjade jag smörgåsgurkan, genom att lägga gurkskivor i saltvatten. Idag har jag gjort ättikslagen och hällt över gurkskivorna, samt hällt upp på burkar. Nu är det bara att vänta… 

Nästan farmors smörgåsgurka - ca 3 st 0,5-litersburkar

1 kg gurka (helst Västeråsgurka, men jag tog vad mor & fars trädgårdsland hade att erbjuda)

1 l vatten

1 dl salt

ca 10-12 dillkronor (efter smak)

1 påse (26 g) gula senapsfrön

3 dl ättiksprit 12%

5 dl vatten

4 dl socker

Rengör gurkan noga. Skiva den i ca 3 mm tjocka skivor. Blanda salt och vatten i en bunke och rör tills saltet har löst sig. Lägg i gurkan i saltvattnet. Täck med plastfolie och låt stå svalt i minst 12 h.

Låt gurkan rinna av i ett durkslag. Koka under tiden lagen, genom att placera alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Dra sedan kastrullen bort från värmen. Rengör även tättslutande glasburkar noga under tiden.

Varva gurka och dillkronor (från lagen) i burkarna. Häll lagen över gurkan i burkarna. Gurkan ska täckas, och om lagen inte skulle räcka bör du koka mer (hur mycket som går åt beror ju på burkarnas form, och om du gör i en stor burk eller flera små). Fördela till sist de sista senapsfröna, som antagligen är kvar på botten av kastrullen, i burkarna. Förslut burkarna, förvara mörkt och svalt. Efter en vecka ska de vara klara att smaka, men ju längre de står, desto mer smak får de! Hållbarheten varierar såklart beroende på förvaringssätt osv, men jag har läst mig till att den nog ligger runt minst 3-6 månader (i oöppnad burk).

Sommartid är safttid - svartvinbärssaft

Efter en helg på landet hade jag fått ihop 1 kg svarta vinbär. För ett par år sedan gjorde jag sylt av svartvinbär, och nu i år stod det mellan gelé eller saft. Egentligen var nog inte valet så svårt, för även om gelé är jättegott så tror jag att det skulle dröja väldigt länge innan den tar slut här hemma. Alltså blev det saft - jättegod saft!

Svartvinbärssaft - 1,25 liter

1 kg svarta vinbär

5 dl vatten

3-5 dl socker

Ev. 1 krm natriumbensoat

Skölj bären - de behöver inte rensas så noga (även om inte dåliga bär ska med, såklart!). Lägg bären i en kastrull och häll på vattnet. Koka upp, och låt koka i ca 15 min. Du kan använda en potatismosare för att mosa sönder bären.

Låt saften rinna av, antingen genom en saftsil, eller genom en kökshandduk som du placerar i ett durkslag ovanför en bunke. Det kan ta uppemot 30 min för saften att rinna klart.

Häll tillbaka saften i kastrullen. Tillsätt socker efter smak. Låt koka upp och skumma av.

Då jag föredrar en relativt lättsockrad saft samt att jag inte har världens största kylskåp, så brukar jag tillsätta natriumbensoat för att saften ska hålla sig även i skafferi. 

Häll upp på väl rengjorda flaskor och förslut dem tätt (använd helst flaskor med gummiring runt korken, men annars fungerar det också att lägga lite plastfolie under skruvkorken).

Sommartid är safttid - lemonad

Lemonad, dvs citronsaft, är nog det mest uppfriskande man kan dricka på sommaren. Jag vet inte varför, men jag föreställer mig att den smakar som bäst om man dricker den liggandes i en hängmatta. Helst en randig. Isbitar och sugrör är en självklarhet!

Lemonad/citronsaft - ca 1,5 liter

1 kg citroner (ekologiska - eftersom man använder skalet)

1 liter vatten

ca 5-7 dl socker (mer socker ger mer hållbar lemonad)

Skölj citronerna. Använd en vass liten kniv eller en potatisskalare till att skära bort zesten, dvs. det yttersta gula skalet. Lägg detta i en stor bunke el. dyl. som rymmer minst 2 liter. Pressa saften ur citronerna mha en citruspress eller för hand - det gör inget om kärnorna kommer med. Häll citronsaften i bunken. 

Koka upp vatten och socker, och rör tills sockret är helt upplöst. Häll detta över citronskal- & saft. Ställ in i kylen och låt dra i minst ett par dygn - jag lät mitt stå i 3,5 dygn och den fick verkligen jättemycket smak! Sila av i en vanlig sil - det är ju bara trevligt med lite fruktkött i lemonaden :)

Jag tycker att ovanstående variant var hyfsat enkel och gav en lemonad med mycket smak! Behövde blanda ut den med vatten - ca 1 del lemonad och 3 delar vatten för att den inte skulle bli för stark.

Funderar på om det inte går att göra en ännu enklare variant, som jag dock inte har provat själv och därför inte vet hur smakrik den blir i jämförelse. Gör t.ex. såhär:

Skär citronerna i skivor. Häll över socker och hett vatten. Låt stå i kylen några dygn och sila av.

Testa gärna och meddela mig resultatet :)

 

Sommartid är safttid - syrenblomssaft

I början av sommaren gjorde jag syrenblomssaft, när det var som varmast gjorde jag lemonad, och nu när slutet av sommaren börjar närma sig har jag gjort svartvinbärssaft.

Jag börjar med att dela med mig av receptet på syrenblomssaft. En spännande saft, minst sagt! Smaken är  speciell - väldigt blommig och "parfymig", så jag kan tänka mig att den inte går hem hos alla - men hos oss gjorde den det. Nästa spännande sak är kemin! Den vackra röda färgen antog saften nämligen först efter att jag hade haft i citronsyran, dvs. tydligen fungerar syren som en pH-indikator. Kul! 

Jag gjorde, som ni ser, på lila syren, men nästa år är jag lite sugen på att prova vita blommor och se om det blir någon skillnad. Dessutom tänker jag då plocka blommorna lite tidigare på säsongen - nu fick jag leta som en galning för att hitta några som inte var överblommade…

Saften tog lite tid att göra eftersom jag plockade bort varje blomma från stjälken, men eftersom den får så fin färg och smakar så gott så kan det vara värt det. Kanske kan det fungera med hela klasar också? Får prova nästa år. 

Syrenblomssaft

20-30 syrenklasar (lila, i mitt fall)

1 citron (ekologisk - eftersom man använder skalet!)

1 kg socker

1 l vatten

15 g citronsyra 

Plocka bort själva blommorna från stjälkarna, lägg i en sil och skölj noga. Skrubba citronerna och skär dem i skivor. Koka upp socker och vatten. Tillsätt blommorna och citronskivorna. Låt svalna, och ställ sedan i kylen i 2-3 dygn. Sila bort blommor och citronskivor och häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.

Back to basics

Senaste månaderna har det gått dåligt att baka bröd. Jag tror att jag har velat för mycket - experimenterat, testat nya saker, krånglat till det... Flera olika mjölsorter, lösa degar, knådat degar i över 20 min i degmaskin, större mängder surdeg än vad jag brukar ha, jäsa i både bunke, plastlåda och jäskorg... Dessutom har jag köpt en ny plastlåda (eftersom jag upptäckte att den förra, från IKEA, inte är godkänd för livsmedel), som tyvärr inte får plats i min kyl, och därmed tvingas jag använda mig av enbart jäsning i rumstemperatur vilket såhär på sommaren för oss innebär 27-29 grader.

Jag tror att kombinationen av alla dessa faktorer är vad som har orsakat alla platta, kompakta bröd och degar som tvingats slängas. Det går liksom lite fortare att jäsa en deg i 29 grader än i 22 grader, och är man inte uppmärksam blir den därför lätt överjäst. Och en väldigt sur och lös deg med ganska litet innehåll av vetemjöl, och som dessutom knådas för länge och är överjäst, har av naturliga skäl svårt att hålla strukturen när den placeras på plåten eller när den ska resa sig i ugnen.

Efter så många misslyckade försök blev jag avskräckt från bakning. Jag köpte färdigförpackat bröd från butik i ett par månader. Huh!

Men nu, när jag har felsökt mina metoder, har jag äntligen vågat mig på att baka igen. Jag gjorde ett av de enklaste bröden man kan göra - som dessutom är ett av de godaste! Kanske t.o.m det godaste.

Jag använde mig av:
500 g vetesurdeg
8 g jäst (eftersom jag var rädd för att misslyckas så vågade jag inte utesluta jästen denna gång)
550 g vatten
1000 g vetemjöl special
25 g salt

Knådade i ca 12 minuter i degmaskin. Jäste i plastlåda i 4 timmar (i "rumstemperatur", dvs. 27 grader), vek ihop den en gång efter halva jästiden. Vände ut på mjölat bakbord. Delade i två bitar som jag vek ihop på längden så de blev till avlånga bröd. Bakade av i 35 minuter, varav de 10 första i 250 grader och resten i 220 grader. Sprayade in lite vatten med blomspruta 2 ggr under de 10 första minuterna.

Kaffeparfait med granité

Jag fick boken Jan Hedhs sommarfrestelser i födelsedagspresent. Den innehåller recept på i princip allt jag gillar att göra i köket! Bröd, tårtor, kakor, desserter, sylt, marmelad, lite smårätter… Tror att det är en mix av recept från hans tidigare böcker - roligt! :)

Denna dessert är alltså från den boken, men självklart med vissa modifikationer från min sida, det kan jag ju inte hålla mig ifrån…

Granité (granita) är förresten en italiensk "isglass", lik det man brukar kalla slush.

Kaffeparfait 3-4 portioner

175 g grädde

90 g mjölk

12 g snabbkaffepulver

1,5 krm gelatinpulver

2 äggulor

70 g socker

15 g honung

Koka upp mjölken och tillsätt snabbkaffet. Rör om tills det löst upp sig helt.

Tillsätt äggulor, socker och honung och värm till 85 grader - då ska det ha börjat tjockna.

Under tiden lägger du gelatinet i blöt (ca 1 tsk vatten, bör ligga i 5-10 min), och vispar grädden till fast skum.

När kaffeblandningen nått 85 grader drar du bort kastrullen från värmen och rör ned gelatinet. Vispar med elvisp tills det svalnat. Vänd ned i grädden.

Häll upp i glas och frys i minst 4 h.

Kaffegranité 3-4 portioner

0,5 tsk gelatinpulver

2,5 dl kaffe (styrka efter egen smak!)

50 g muscovadosocker

Lägg gelatinpulvret i blöt (ca 1,5 tsk vatten, bör ligga i 5-10 min). Brygg kaffet. Ha i sockret och gelatinet i kaffet, och rör tills allt har lösts upp. Häll ut på en plåt/bleck eller liknande som får plats i frysen. Låt stå i frysen några timmar (beror på hur tjockt lager det blir, dvs. hur stor plåten är), och rör om med gaffel ca var 20e minut så att det får rätt konsistens (se bilden - eller ännu bättre, googla! Detta var ju mitt första försök och då blir det som det blir…)

Vid servering, skeda upp granitén ovanpå parfaiten.

Födelsedagstårta: Choklad- & mockatårta

Denna tårta är lite knepig i tidsplaneringen. Glasyren bör man göra dagen innan tårtan ska läggas samman, och det enklaste är då i min mening att förbereda allt samtidigt, dvs. en dag i förväg.

Man bör också komma ihåg att man behöver rumsvarmt smör, så ta fram smöret några timmar innan du ska börja baka. Till bottnarna behövs dessutom smält smör som har svalnat, så även detta moment kan vara bra att göra någon halvtimme till timme i förväg.

För att kunna göra tårtan på bästa sätt behövs dessutom en kökstermometer och en elvisp.

Choklad- & mockatårta

Bottnar

200 g smör

4 ägg

5 dl strösocker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 175 grader under tiden.
Blanda smör, ägg och socker. Rör ned resten av ingredienserna.

Fördela smeten i 3 st smörade och mjölade springformar (= med löstagbar kant), mellan 20-24 cm i diameter. (eller gör dem i samma form efter varandra)

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Bottnarna får gärna vara mjuka i mitten, som en kladdkaka, bara de går att få loss hela ur formen.

Mockakräm

1 tsk vaniljpulver (eller 2-3 tsk vaniljsocker)

1 dl vatten

0,75-1 dl starkt kaffe (gärna espresso, men starkt bryggkaffe fungerar också!)

1,75 dl strösocker

7 äggulor

375 g rumsvarmt smör

(Detta moment kan kännas lite avancerat första gången. Det är egentligen inte svårt, jag tror inte att så mycket kan gå fel, men jag tycker själv att det känns lite nervöst att hålla koll på temperatur på sockerlag, undvika att bränna sig, samt hälla sockerlag under vispning…  Men man måste våga lite för att lyckas här i livet, eller hur? ;) Och den här smörkrämen är så god att det är värt vad som helst!)

Börja med att brygga kaffet. (Passa på att brygga lite till glasyren samtidigt, om du gör allt dagen innan.)

Häll kaffe, vatten, vaniljpulver och socker i en kastrull och koka upp. Detta ska bli en sockerlag och enligt alla skrivna regler ska man ej röra i en sådan under tiden den kokar (dock verkar det inte vara hela världen om man inte kan hålla fingrarna i styr, för min blev bra ändå).

Fortsätt koka sockerlagen på medelhög värme, och ha termometern i under tiden. Knäck äggen och separera gulor & vitor - det är gulorna som ska användas här så häll dem i en bunke. Vispa gulorna till skum när sockerlagen nått 110 grader. När sockerlagen är uppe i 122 grader är den färdig. Häll den direkt i äggskummet, långsamt i en tunn stråle samtidigt som du vispar.

Fortsätt vispa några minuter, tills blandningens temperatur sjunkit till ca 40 grader. Tillsätt då det rumsvarma smöret, lite i taget, och vispa mellan klickarna. Fortsätt vispa tills du får önskad konsistens på krämen.

Ska du lägga ihop tårtan dagen efter, så bör krämen förvaras i kyl men tas fram i god tid innan montering så att den hinner mjukna.

Glasyr

150 g mörk choklad, 70% kakao

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

1/2 dl starkt kaffe/espresso

50 g rumsvarmt smör

Hacka chokladen grovt. Koka upp grädde, socker och kaffe. Tillsätt chokladen och rör tills den har smält. Tillsätt smöret och rör till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar.

Montering:
Lossa chokladbottnarna från formarna. Börja med en botten, bred sedan hälften av mockakrämen. Nästa botten, andra hälften av krämen, sista bottnen. Bred glasyr över tårtan. Dekorera ev. med kaffebönor!

Världens största bröd

Kanske inte, men i alla fall det största som jag har bakat! Jag har köpt jäskorgar, varav en är rund med måtten 27 cm i diameter. Det blir ett stort bröd! Efter avbakning mätte det 32 cm i diameter.
Det var väldigt gott också. Pga stora mängder rågsur så blev det ganska surt, och sirapen gjorde det ju lite småsött. Precis som jag ville ha det!

Världens största bröd (eller sötsurt rågbröd)

650 g rågsurdeg

80 g mörk sirap

100 g rågkross

850 g vetemjöl special

425 g vatten

drygt 20 g salt

Blanda alla ingredienser utom saltet. Knåda med maskin i ca 15 minuter, tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Lägg i en inoljad plastlåda och låt jäsa i 7-8 h i rumstemperatur. Ta upp på mjölat bakbord, knåda ihop och forma till en gigantisk bulle. Lägg över degen i en mjölad rund jäskorg, på mellan 27-30 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt i ca 1,5 timme.

Vänd ut degen på en plåt, och ställ in i 250 graders ugnsvärme i 20 min. Sedan sänker du värmen till ca 220 grader, och låter brödet stå inne tills det når en innertemperatur på 96 grader. (Total baktid borde bli ungefär 45-50 minuter, skulle jag tippa på.)

Fisksoppa med apelsin & saffran

Fisksoppa är nog min favoriträtt just nu. Det går att variera på så himla många olika sätt, med tomat/grädde/kokosmjölk/creme fraiche, vin, olika grönsaker, kryddor och örter.

Den här varianten är nog till och med min favorit av alla fisksoppor jag har lagat! Det låter lite juligt när man hör ingredienserna - saffran och apelsin, men jag tycker den passar året om.

Fisksoppa med apelsin & saffran

1 gul lök

4 morötter

1 paket saffran

1 burk krossade tomater

2-3 msk skaldjursfond (eller fiskfond)

1 grönsaksbuljongtärning (utan natriumglutamat och palmolja, tack!)

lite cayennepeppar

1 apelsin

400 g lax

400 g torsk

½ kruka persilja

vatten

Skala morötter och lök. Finhacka löken, och skär morötterna i bitar. Stek i smör. Tillsätt saffran och stek några sekunder. Ha i tomaterna, fonden och buljongtärningen, samt valfri mängd cayennepeppar. Riv i apelsinskal och pressa i saften från hela apelsinen. Tillsätt några deciliter vatten (mängden är inte så noga, man späder till önskad konsistens när man har i fisken). Koka i ca 10-15 minuter, tills morötterna är hyfsat mjuka.

Skär upp fisken i bitar av valfri storlek. Koka upp vatten i en vattenkokare (att späda med). Lägg i fiskbitarna i soppan, rör om, och häll i kokande vatten så att soppan får den konsistens du vill ha. Sjud i 3-5 minuter. Smaka av om det behövs salt eller mer cayennepeppar. Klipp till sist i persiljan.

Servera med aioli och ev. bröd.