Sommartid är safttid - svartvinbärssaft

Efter en helg på landet hade jag fått ihop 1 kg svarta vinbär. För ett par år sedan gjorde jag sylt av svartvinbär, och nu i år stod det mellan gelé eller saft. Egentligen var nog inte valet så svårt, för även om gelé är jättegott så tror jag att det skulle dröja väldigt länge innan den tar slut här hemma. Alltså blev det saft - jättegod saft!

Svartvinbärssaft - 1,25 liter

1 kg svarta vinbär

5 dl vatten

3-5 dl socker

Ev. 1 krm natriumbensoat

Skölj bären - de behöver inte rensas så noga (även om inte dåliga bär ska med, såklart!). Lägg bären i en kastrull och häll på vattnet. Koka upp, och låt koka i ca 15 min. Du kan använda en potatismosare för att mosa sönder bären.

Låt saften rinna av, antingen genom en saftsil, eller genom en kökshandduk som du placerar i ett durkslag ovanför en bunke. Det kan ta uppemot 30 min för saften att rinna klart.

Häll tillbaka saften i kastrullen. Tillsätt socker efter smak. Låt koka upp och skumma av.

Då jag föredrar en relativt lättsockrad saft samt att jag inte har världens största kylskåp, så brukar jag tillsätta natriumbensoat för att saften ska hålla sig även i skafferi. 

Häll upp på väl rengjorda flaskor och förslut dem tätt (använd helst flaskor med gummiring runt korken, men annars fungerar det också att lägga lite plastfolie under skruvkorken).

Sommartid är safttid - lemonad

Lemonad, dvs citronsaft, är nog det mest uppfriskande man kan dricka på sommaren. Jag vet inte varför, men jag föreställer mig att den smakar som bäst om man dricker den liggandes i en hängmatta. Helst en randig. Isbitar och sugrör är en självklarhet!

Lemonad/citronsaft - ca 1,5 liter

1 kg citroner (ekologiska - eftersom man använder skalet)

1 liter vatten

ca 5-7 dl socker (mer socker ger mer hållbar lemonad)

Skölj citronerna. Använd en vass liten kniv eller en potatisskalare till att skära bort zesten, dvs. det yttersta gula skalet. Lägg detta i en stor bunke el. dyl. som rymmer minst 2 liter. Pressa saften ur citronerna mha en citruspress eller för hand - det gör inget om kärnorna kommer med. Häll citronsaften i bunken. 

Koka upp vatten och socker, och rör tills sockret är helt upplöst. Häll detta över citronskal- & saft. Ställ in i kylen och låt dra i minst ett par dygn - jag lät mitt stå i 3,5 dygn och den fick verkligen jättemycket smak! Sila av i en vanlig sil - det är ju bara trevligt med lite fruktkött i lemonaden :)

Jag tycker att ovanstående variant var hyfsat enkel och gav en lemonad med mycket smak! Behövde blanda ut den med vatten - ca 1 del lemonad och 3 delar vatten för att den inte skulle bli för stark.

Funderar på om det inte går att göra en ännu enklare variant, som jag dock inte har provat själv och därför inte vet hur smakrik den blir i jämförelse. Gör t.ex. såhär:

Skär citronerna i skivor. Häll över socker och hett vatten. Låt stå i kylen några dygn och sila av.

Testa gärna och meddela mig resultatet :)

 

Sommartid är safttid - syrenblomssaft

I början av sommaren gjorde jag syrenblomssaft, när det var som varmast gjorde jag lemonad, och nu när slutet av sommaren börjar närma sig har jag gjort svartvinbärssaft.

Jag börjar med att dela med mig av receptet på syrenblomssaft. En spännande saft, minst sagt! Smaken är  speciell - väldigt blommig och "parfymig", så jag kan tänka mig att den inte går hem hos alla - men hos oss gjorde den det. Nästa spännande sak är kemin! Den vackra röda färgen antog saften nämligen först efter att jag hade haft i citronsyran, dvs. tydligen fungerar syren som en pH-indikator. Kul! 

Jag gjorde, som ni ser, på lila syren, men nästa år är jag lite sugen på att prova vita blommor och se om det blir någon skillnad. Dessutom tänker jag då plocka blommorna lite tidigare på säsongen - nu fick jag leta som en galning för att hitta några som inte var överblommade…

Saften tog lite tid att göra eftersom jag plockade bort varje blomma från stjälken, men eftersom den får så fin färg och smakar så gott så kan det vara värt det. Kanske kan det fungera med hela klasar också? Får prova nästa år. 

Syrenblomssaft

20-30 syrenklasar (lila, i mitt fall)

1 citron (ekologisk - eftersom man använder skalet!)

1 kg socker

1 l vatten

15 g citronsyra 

Plocka bort själva blommorna från stjälkarna, lägg i en sil och skölj noga. Skrubba citronerna och skär dem i skivor. Koka upp socker och vatten. Tillsätt blommorna och citronskivorna. Låt svalna, och ställ sedan i kylen i 2-3 dygn. Sila bort blommor och citronskivor och häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvara svalt.