Nötter & Aprikos

Det här är ett bröd med jättemycket gott i! Fullt med nötter och aprikos, nästan mer av det än av mjöl... Jag upptäckte att det passar perfekt med dessertost till - aprikosen ersätter marmelad kan man säga. Självklart kan man byta ut till vilka nötter eller torkad frukt man vill!

Nötter & Aprikos - 1 bröd

8g jäst

350 g vatten

150 g rågmjöl fint

240 g vetemjöl special

7 g salt

75 g hasselnötter

50 g valnötter

100 g torkade aprikoser

Blanda jäst, vatten, rågmjöl och vetemjöl. Knåda i degmaskin i ca 5-10 minuter. Tillsätt salt, kör 1 minut. Skär ev. upp aprikoserna i mindre bitar. Häll i nötter och aprikoser, och kör med maskinen tills det blandats ordentligt.

Låt jäsa i ca 5 h i bunken, därefter hälls degen över i en smord 1,5-litersform och får jäsa 30-60 minuter till. 

Baka av i ca 50 minuter, varav de första 15 min i 250 grader, därefter 200-225 grader (beroende på hur mycket färg du vill ha på brödet). Sista 20 minuterna kan du ta ut brödet ur formen så får det färg på sidorna också. Färdiggräddat är det då innertemperaturen når 96-98 grader.

Varning för Masku

Vänner, jag vill varna er för möbelföretaget Masku i Norrköping (och Stockholm). Vi köpte en soffa därifrån, och de lyckades inte hålla något de lovat. Här följer en redogörelse för våra erfarenheter, hoppas att detta kan spridas så att ingen någonsin ska behöva vara med om liknande. Flera punkter är dessutom brott mot konsumentköplagen så vi gör allt vi kan för att de inte ska komma undan med detta!

1) Vi lovades leverans inom 2-3 veckor – den kom efter 7 veckor  (efter att vi hade ringt och påmint dem). Fick hemleverans som kompensation, men den andra tidpunkten de lovade kunde de heller inte hålla och det vägrar de kompensera/ersätta oss för.

2) Vi beställde över telefon och fick inget kvitto/orderbekräftelse förrän soffan levererades, trots upprepade förfrågningar.

3) De kräver förskottsbetalning på hela beloppet.

4) De lovade att kontakta oss så fort de fått in betalningen, men vi fick själva ringa och fråga hur det gick, en vecka efter att jag hade betalt, för att ens få dem att titta efter. 

5) De lovade att vi inte behövde göra mer än att vara hemma när leveransen kom, dvs. skulle ej behöva hjälpa till att bära eller liknande, men det slutade med att soffan stod färdigmonterad längst ned i trapphuset, varefter vi själva fick skruva isär den, bära upp delarna, och montera ihop den igen på plats i lägenheten. Även detta vägrar de att kompensera trots brutet kontrakt från deras sida.  

6) Extremt otrevligt, på gränsen till elakt, bemötande och ingen kundservice att tala om (ex: förlöjligande kommentarer, hånskratt när vi påstår att de gjort fel, samt de påstår att allt är vårt eget fel och att de redan har gjort mer än de borde för oss) och inkompetenta säljare (ex: ger oss fel uppgifter för betalning till plusgiro).

Nu står i alla fall soffan på plats och den ser fin ut, återstår att se om den håller mer än en vecka och om garantin gäller nu när vi har skruvat i den (vilket säljarna såklart inte kunde garantera...).

Alldeles underbara chokladbiskvier

Såååå chokladiga... Seg botten, len smörkräm och knaprig chokladtopping... Det behöver inte sägas något mer.

 

Chokladbiskvier - ca 20 st (eller fler eller färre beroende på önskad storlek :) )

Botten

200 g mandel

150 g strösocker

2 äggvitor

Smörkräm

150 g rumsvarmt smör

120 g florsocker

3 msk kakao

2 äggulor

Topping

150 g mörk choklad, 70% kakao

Skålla mandeln genom att hälla kokande vatten över dem, låt stå ett par minuter och skölj sedan med kallt vatten så att mandlarna svalnar. Skala mandlarna, förhoppningsvis går det enkelt nu när de är skållade.

Lägg mandlarna i en matberedare och kör tills de är finfördelade. Tillsätt sockret och kör ytterligare några minuter tills det blir som ett pulver och går att krama till mandelmassa. Blanda med äggvitor. Forma till bollar som du plattar till och placerar på plåt med bakplåtspapper. Blir ca 20 st men kan såklart variera beroende på vilken storlek man önskar på biskvierna. Grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter. Låt svalna, gärna på galler.

Blanda äggulor, det mjuka smöret, florsocker och kakao till en fin kräm. Glöm inte att smaka så det är lagom sött och chokladigt ;)

Fördela krämen på undersidan av bottnarna, gärna lite toppigt. Låt stå i kyl tills de har svalnat ordentligt för att kunna göra nästa moment på ett bra sätt.

Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna en aning, ett par minuter bara. Ta ut biskvierna ur kylen och doppa smörkrämssidan i den smälta chokladen. Låt stå i kylen tills de har stelnat. Jag tycker faktiskt att de är goda när de är helt kylda eller t.o.m. frysta!

Tyvärr tog biskvierna slut innan jag hann fotografera dem… Men nästa gång!

Fiskgratäng

Enkla recept är värda mycket i tentatider!

Fiskgratäng - 4 portioner

2 paket (ca 800g) torsk (eller annan vit fisk)

1 burk krossade tomater (400 g)

400-500 g kesella/kvarg

en kruka persilja

salt & peppar

saft från en halv citron

Smörj en ganska stor ugnsform med smör. Fördela torskfiléerna på botten, gärna tinade och avrunna. Salta och peppra lite godtyckligt. Häll över krossade tomater. Salta och peppra lite igen, pressa över citronsaften och klipp över persiljan. Fördela därefter kvargen ovanpå allt. 

Låt gotta till sig i ugnen i ca 30-40 minuter på 225 grader. 

Börjar den få lite för mycket färg kan man ställa en plåt precis ovanför eller täcka med ugnsfolie. Och är det för mycket vätska kvar när tiden är ute, så kan man faktiskt hälla av lite!

Grön ärtsoppa

Godare än det låter, och inte det minsta likt gul ärtsoppa (även om jag gillar det också!). Till och med så god att min sambo som avskyr ärtor tycker om den :)

Grön ärtsoppa - 2 relativt stora portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

333 g gröna ärtor, frysta

4 dl vatten

1 buljongtärning

1 dl grädde

1,5 tsk torkad timjan, gärna mortlad (alt. färsk hackad, blir nog ännu godare!)

2 msk pressad citron

peppar

ev. salt

några skivor chèvre

rostade brödkrutonger

Hacka lök & vitlök grovt, stek i lite olja i en kastrull. Tillsätt ärtor, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter. Häll grönsakerna men bara lite av vattnet (spara resten i kastrullen) i en mixer och kör soppan slät. Häll tillbaka i kastrullen och blanda ned grädde och timjan. Späd ev. med mer vatten till den konsistens som du vill ha. Låt koka upp. Smaka av med citron, peppar och ev. salt. Servera med chèvre och krutonger.