Hasselnöt- och kolapaj

Denna paj har fått omdömet ”Sanslöst god” av familj och vänner. Dessutom var den tydligen så god att till och med en hasselnötsallergiker inte kunde låta bli att ta en bit… (?)

Pajdeg

150 g vetemjöl (2,5 dl)

100 g smör

25 g strösocker (ca 2 msk)

1 tsk vaniljsocker

Kör i matberedare till en deg. Låt stå i kylen ca 30 minuter. Tryck ut i en pajform, även på kanterna. Förgrädda sedan i 10 min på 175 grader.

Fyllning

2 stora eller 3 små ägg

100 g strösocker (drygt 1 dl)

140 g ljus sirap (1 dl)

3 krm salt

1 tsk vaniljsocker

100 g smält smör

200 g hasselnötter (3 dl)

Vispa ihop ägg, socker, sirap, vaniljsocker och salt tills det blir någorlunda pösigt. Vispa sedan ned det smälta smöret. Fördela nötterna i det förgräddade pajskalet. Häll över smeten. Grädda i 175 graders ugnsvärme, långt ned i ugnen, i ca 40-45 minuter. Ställ en plåt precis ovanför om pajen börjar få för mycket färg.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde (det senare är nog att föredra när jag tänker efter, för pajen är väldigt söt i sig själv…)

Nötter & Aprikos

Det här är ett bröd med jättemycket gott i! Fullt med nötter och aprikos, nästan mer av det än av mjöl... Jag upptäckte att det passar perfekt med dessertost till - aprikosen ersätter marmelad kan man säga. Självklart kan man byta ut till vilka nötter eller torkad frukt man vill!

Nötter & Aprikos - 1 bröd

8g jäst

350 g vatten

150 g rågmjöl fint

240 g vetemjöl special

7 g salt

75 g hasselnötter

50 g valnötter

100 g torkade aprikoser

Blanda jäst, vatten, rågmjöl och vetemjöl. Knåda i degmaskin i ca 5-10 minuter. Tillsätt salt, kör 1 minut. Skär ev. upp aprikoserna i mindre bitar. Häll i nötter och aprikoser, och kör med maskinen tills det blandats ordentligt.

Låt jäsa i ca 5 h i bunken, därefter hälls degen över i en smord 1,5-litersform och får jäsa 30-60 minuter till. 

Baka av i ca 50 minuter, varav de första 15 min i 250 grader, därefter 200-225 grader (beroende på hur mycket färg du vill ha på brödet). Sista 20 minuterna kan du ta ut brödet ur formen så får det färg på sidorna också. Färdiggräddat är det då innertemperaturen når 96-98 grader.

Müsli

När man tröttnar på köpe-müsli...

Detta recept blir totalt ca 3 liter, vilket motsvara ca 1400 g, vilket motsvarar ungefär 2 paket köpe-müsli.

Müsli
12 dl blandade gryn/flingor - t.ex. havre, råg, vete, dinkel...
5 dl hackade nötter - t.ex. hälften mandel, hälften hasselnötter
2 dl kokosflingor
2 dl linfrön, ev. krossade
3 dl solrosfrön
3 dl pumpafrön

0,75 dl rapsolja
2 dl vatten
0,75 dl honung

2,5 dl russin
2 dl gojibär (=100 g)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla frön & flingor/gryn & nötter. Blanda vatten, olja & honung så att honungen löses upp. Häll detta över den första blandningen, och rör om så att allt blir lite fuktigt.
Häll hela müsliblandningen på en plåt med höga kanter. Sätt in i den varma ugnen. Det behöver stå i ugnen i ca 30 minuter, och var 5e minut ska du röra om i müslin så att allt blir rostat & inget bränns.
När det är färdigt i ugnen ska det svalna, innan du blandar i russin & gojibär.

Häll upp på fina burkar och servera med naturell yoghurt/fil (tycker jag blir godast!)