Världens största bröd

Kanske inte, men i alla fall det största som jag har bakat! Jag har köpt jäskorgar, varav en är rund med måtten 27 cm i diameter. Det blir ett stort bröd! Efter avbakning mätte det 32 cm i diameter.
Det var väldigt gott också. Pga stora mängder rågsur så blev det ganska surt, och sirapen gjorde det ju lite småsött. Precis som jag ville ha det!

Världens största bröd (eller sötsurt rågbröd)

650 g rågsurdeg

80 g mörk sirap

100 g rågkross

850 g vetemjöl special

425 g vatten

drygt 20 g salt

Blanda alla ingredienser utom saltet. Knåda med maskin i ca 15 minuter, tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Lägg i en inoljad plastlåda och låt jäsa i 7-8 h i rumstemperatur. Ta upp på mjölat bakbord, knåda ihop och forma till en gigantisk bulle. Lägg över degen i en mjölad rund jäskorg, på mellan 27-30 cm i diameter. Låt jäsa övertäckt i ca 1,5 timme.

Vänd ut degen på en plåt, och ställ in i 250 graders ugnsvärme i 20 min. Sedan sänker du värmen till ca 220 grader, och låter brödet stå inne tills det når en innertemperatur på 96 grader. (Total baktid borde bli ungefär 45-50 minuter, skulle jag tippa på.)

Fisksoppa med apelsin & saffran

Fisksoppa är nog min favoriträtt just nu. Det går att variera på så himla många olika sätt, med tomat/grädde/kokosmjölk/creme fraiche, vin, olika grönsaker, kryddor och örter.

Den här varianten är nog till och med min favorit av alla fisksoppor jag har lagat! Det låter lite juligt när man hör ingredienserna - saffran och apelsin, men jag tycker den passar året om.

Fisksoppa med apelsin & saffran

1 gul lök

4 morötter

1 paket saffran

1 burk krossade tomater

2-3 msk skaldjursfond (eller fiskfond)

1 grönsaksbuljongtärning (utan natriumglutamat och palmolja, tack!)

lite cayennepeppar

1 apelsin

400 g lax

400 g torsk

½ kruka persilja

vatten

Skala morötter och lök. Finhacka löken, och skär morötterna i bitar. Stek i smör. Tillsätt saffran och stek några sekunder. Ha i tomaterna, fonden och buljongtärningen, samt valfri mängd cayennepeppar. Riv i apelsinskal och pressa i saften från hela apelsinen. Tillsätt några deciliter vatten (mängden är inte så noga, man späder till önskad konsistens när man har i fisken). Koka i ca 10-15 minuter, tills morötterna är hyfsat mjuka.

Skär upp fisken i bitar av valfri storlek. Koka upp vatten i en vattenkokare (att späda med). Lägg i fiskbitarna i soppan, rör om, och häll i kokande vatten så att soppan får den konsistens du vill ha. Sjud i 3-5 minuter. Smaka av om det behövs salt eller mer cayennepeppar. Klipp till sist i persiljan.

Servera med aioli och ev. bröd.

Hasselnöt- och kolapaj

Denna paj har fått omdömet ”Sanslöst god” av familj och vänner. Dessutom var den tydligen så god att till och med en hasselnötsallergiker inte kunde låta bli att ta en bit… (?)

Pajdeg

150 g vetemjöl (2,5 dl)

100 g smör

25 g strösocker (ca 2 msk)

1 tsk vaniljsocker

Kör i matberedare till en deg. Låt stå i kylen ca 30 minuter. Tryck ut i en pajform, även på kanterna. Förgrädda sedan i 10 min på 175 grader.

Fyllning

2 stora eller 3 små ägg

100 g strösocker (drygt 1 dl)

140 g ljus sirap (1 dl)

3 krm salt

1 tsk vaniljsocker

100 g smält smör

200 g hasselnötter (3 dl)

Vispa ihop ägg, socker, sirap, vaniljsocker och salt tills det blir någorlunda pösigt. Vispa sedan ned det smälta smöret. Fördela nötterna i det förgräddade pajskalet. Häll över smeten. Grädda i 175 graders ugnsvärme, långt ned i ugnen, i ca 40-45 minuter. Ställ en plåt precis ovanför om pajen börjar få för mycket färg.

Servera med vaniljglass eller vispad grädde (det senare är nog att föredra när jag tänker efter, för pajen är väldigt söt i sig själv…)

Slutty Brownies

"They're called Slutty Brownies because they're oh so easy, and more than a little bit filthy.", enligt The Londoner.

Det är alltså kakdeg, Oreos (eller Ballerina kladdkaka) och brownie/kladdkakesmet i en salig blandning! Kan inte bli annat än underbart...

Jag har försvenskat måtten, provat mig fram och kommit fram till en egen variant.

Slutty brownies, ca 15 bitar

Chocolate chip cookie-degen

90 g smör – rumstempererat, mjukt

1,5 dl socker

2 små ägg

1,5 tsk vaniljsocker

2,25 dl vetemjöl

2 krm salt

1,5 tsk bakpulver

100 g hackad mörk choklad

Vispa smör och socker. Tillsätt allt utom chokladen, vispa ihop till en deg. Ha i chokladen och blanda.

Brownie-smeten

75 g smör

1,5 dl socker

1 dl kakao

¼ tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

2/3 dl vetemjöl

Smält smöret. Tillsätt socker och kakao, och vispa till en smet. Tillsätt resten och vispa ihop.

1 paket Ballerina Kladdkaka vanilj, alt. Oreos (jag tog Ballerina pga perfekt storlek på förpackningen - tar man Oreos behöver man nog köpa två paket)

Använd t.ex. en rund springform på ca 24 cm i diameter. Bred ut Chocolate chip cookie-degen i botten. Fördela Ballerina/Oreos ovanpå. Häll till sist över Brownie-smeten.

Grädda på 175 grader i 20 minuter.


Servera som de är, eller med grädde. Eller vaniljglass om man inte tycker att det är tillräckligt sött som det är ;)