Instagram

söndag 29 juli 2012

Keso - Äpple & Päron med Vanilj (och vad är egentligen vanilj?)

Arla har ju lanserat en del Keso-produkter som är smaksatta. Bl.a. några med frukt som jag tänkte kunde passa som ett snabbt mellanmål. Jag köpte den med äpple, päron & vanilj. Det var rätt så gott, med bitar av frukt i. Smakade dock mer som en dessert än som mellanmål - så oerhört sött! Det verkar vara svårt att göra mellanmål med mindre socker/utan socker?! Tänk risifrutti, portionsförpackade yoghurtar m.m... Usch! Vill folk verkligen äta sånt?!

Och var är vaniljen? Jag är (ännu) ingen expert på vanilj & olika vaniljprodukter (vaniljextrakt, vaniljarom, vaniljessens...) - men jag vet att det finns äkta vanilj som kommer från en orkidé, och vanillin som är ett aromämne i vanilj. Vanillin kan framställas på olika sätt, och kan alltså komma från orkidén - men vanligare verkar vara att framställa det från andra råvaror & modifiera det kemiskt, eftersom det är billigare.

I innehållsförteckningen till denna Keso så står inte vanilj med. Inte heller vanillin. Eller vaniljarom. Eller nåt annat som kan liknas vid vanilj. Bara "naturliga aromer", men vaniljarom/vanillin kanske räknas in där?

Får man verkligen skriva "med Vanilj" på förpackningen, om produkten faktiskt inte innehåller vanilj? Eller räknas "naturliga aromer" som vanilj? Jag tycker det är lurendrejeri. Vad tycker ni?

Är det förresten någon som vet vad som menas med "vaniljarom"? Jag funderar på om det är vanillin som åsyftas, eftersom det ju är en arom som finns i vanilj?

Jag vill döpa om denna Keso till: "Äpple & Päron med massor av socker (5%) & lite aromer"
Jag är nog en ganska kritisk konsument. Någon gång ska jag läsa det här.

För övrigt, från ne.se:
vanilj (franska vanille, av spanska vainilla, diminutivform av vaina 'balja', 'skida', 'slida', av vagina)

En hel veckas lunch

Det har varit mycket jobb nu. Jag är inte så van vid att jobba mer än heltid, men det har fungerat bra - förutom att det har varit lite ont om tid till att baka & laga mat & sånt. För ett tag sedan slängde jag ihop en lasagne som räckte till alla luncher i en hel vecka! Den var så god att jag inte hann tröttna innan den tog slut, men skulle man ändå göra det så går ju lasagne alldeles utmärkt att frysa in i portionsbitar. Jag gjorde den här lasagnen i en form på drygt 20x30 cm. Jag gjorde med 3 lager lasagneplattor.

Lasagne med keso, spenat & bönor
Ca 12 st lasagneplattor (eller så det räcker till 3 lager med plattor)
1 burk färdig pastasås/tomatsås (ca 400 g) alt. hemmagjord tomatsås på 1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor (400 g) alt. 2-3 dl bönor som du kokt själv!
Ca 400 g fryst, hackad spenat
500 g Keso/cottage cheese (naturell)
Riven ost

Tina spenaten i mikro. Gör tomatsåsen (t.ex. med lök, vitlök, basilika, vinäger, soja, lite honung) eller öppna helt enkelt burken med den färdiga såsen (det är OK att använda sånt ibland - faktiskt). Häll av spadet från bönorna & skölj dem, lägg de sedan i en kastrull tillsammans med tomatsåsen & den tinade spenaten.

Bred ut ett tunt lager av såsen i botten av ugnsformen. Lägg första lagret med lasagneplattor. Häll på ett lite tjockare lager av såsen (ca 1/3), och bred därefter på hälften av keson. Nytt lager lasagneplattor, sås & keso. Därefter lasagneplattor & avsluta med sås högst upp.

Tillaga i ugn på 225 grader i ca 30-40 min. När den börjar få färg (efter kanske 20 min) kan du riva över ett lager ost & ställa in i ugnen igen tills den är färdig.






tisdag 17 juli 2012

Enklaste brödet

Detta inlägg är tillägnat mina föräldrars granne, & alla andra som anser det vara svårt att få tid att baka bröd. Det här receptet tar en hel dag att göra. Men i aktiv arbetstid tar det ca 10 minuter. Man kan baka ut det som två stora brödlimpor eller som 12-16 bullar/bitar. Eller 1 brödlimpa & 6-8 bitar/bullar.


2 tsk färsk jäst (tryck helt enkelt in tsk-måttet i jästen & pilla ut innehållet)
6 dl kallt vatten
2-3 tsk salt
2dl vetekli
1 l vetemjöl alt. vetemjöl special (ger lite luftigare bröd)


Lös upp jästen i lite av vattnet, i en bunke som rymmer minst 2,5 l. Häll sedan i resten av vattnet, saltet & vetekli. Rör om med träslev. Häll upp vetemjöl i ett litermått eller tillbringare med måttangivelse (istället för att ta en dl i taget). Häll över vetemjölet i bunken & rör tills det blandats (1 minut räcker).


Välj någon av följande varianter på tillvägagångssätt: 
Enklaste varianten:
Täck bunken med plastfolie, ställ i kylen i minst 6 timmar. Ta sedan ut den i rumstemperatur i ca 1 timme.

Variant med några extra minuters arbete:

Är man hemma under dagen så låter man med fördel degen stå 1 timme i rumstemperatur innan man ställer in den i kylen i minst 6 timmar. Efter ca 3 timmar i kyl så kan man om man har lust blöta händerna & trycka ut luften ur degen, kanske även lyfta, vika & dra lite i den (men det är alltså inte nödvändigt).

Oavsett vald variant ska man när ovanstående moment är färdiga lägga över degen på en mjölad bänk. Gör det försiktigt så att luften hålls kvar i degen. Dela degen i två delar. Dra ut varje del så att den blir ungefär lika stor som ett A4.


Av delarna kan du göra limpor eller bitar: 
Limpor:
Vik ihop på längden och du har en brödlimpa.

Bullar/bitar:

Skär varje utdragen degbit i 6-8 lika stora bitar. Rulla ev. varje bit till en bulle, men jag tycker det blir bättre om man låter bitarna vara fyrkantiga & inte arbetar degen något mer.

Lyft över limporna och/eller bitarna/bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa 1-2 timmar i rumstemperatur. Sätt ugnen på 225 grader i god tid. Strö över lite vetekli.

Bitarna blir klara på ca 20 minuter, och limporna på ca 30-35 minuter. Placera dem gärna högt upp i ugnen sista minuterna så får de fin färg på skorpan!




Lime & lemon curd

Superenkel och god tårtfyllning! Receptet är litegranna snott från Leila (as usual?) men jag har bytt ut 2 st lime mot 1 st citron.


Lime & lemon curd
4 lime
1,5 dl strösocker
50 g smör
1 citron 
2 msk Maizena redning
2 ägg
2 äggulor




Tvätta limen. Riv skalet & pressa saften i en kastrull. Tillsätt socker & smör i kastrullen. Koka upp. Sila därefter vätskan för att få bort skal & fruktkött. Häll tillbaka i kastrullen. Pressa saften ur citronen, blanda med Maizena, & häll det i kastrullen. Vispa ner ägg & äggulor. Sjud blandningen tills den tjocknar. Vispa hela tiden! När den fått önskad konsistens - häll i en skål/bytta & låt svalna i kylskåp.





Jag använde min lime & lemon curd som tårtfyllning tillsammans med färska skivade jordgubbar. Det blev dock en del över, så tips på vad man mer kan använda en sån här kräm till mottages med glädje! Lite har jag lagt in i frysen nu, dels för förvaring men även för att jag är nyfiken på om det kan bli nån typ av glass av det...


lördag 14 juli 2012

Grilltips

Jag bor hemma hos min mor & far i sommar för att slippa pendla till jobbet (vilket skulle ha inneburit tre timmar med kollektivtrafik varje dag). I detta hem tänds grillen ca 6 av 7 kvällar. Jag gillar grillat, men inte varje kväll kanske. Faktum är att det var detta att äta grillat kött i princip varje dag under en hel sommar som fick mig att tröttna på (och helt sluta äta) kött för sisådär 5 år sedan.


Snart tröttnar jag väl på grillad halloumi, lax, torsk, champinjoner, paprika, majs och allt som slängs på grillen nu för tiden. Dags att förnya sig igen kanske? Igår tog jag det stora (?) steget och slängde på ett gäng knipplökar med blast & allt, och jag förvånades faktiskt över hur gott det blev! Så till alla er som lever med en Solsidan-Fredde som tänder grillen oavsett väder & tid på dygnet - testa grillad knipplök & återupptäck grillandets fördelar! ;)

/M