Tarte Tartin i portionsformar

Egentligen är det ju inte riktiga Tarte Tatin om de inte görs i stekpanna osv. Men ibland ska man inte vara så petig utan göra som man vill, och det här gjorde jag ungefär som Plura på följande sätt:


Tarte Tatin i portionsformar - 4st

4 msk smör

4 msk socker, gärna råsocker

2 stora äpplen

Smördeg - 2 plattor av färdigköpt, gör man egen deg blir det ungefär 175 g

1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram 4 st ugnssäkra portionsformar, som du lägger smör och socker i. Ställ in i ugnen tills det har smält samman till en karamell och har fått färg (jag tror det handlar om ca 5-10 min, ska ta tid nästa gång jag gör detta). 

Skala under tiden äpplena, dela i halvor eller kvartar, och kärna ur dem (eller lite omkastad ordning om du har en sån där smart äppelurkärnare!). Fördela äpplena i karamellen i formarna, baka dem i ugnen i ca 20 minuter till (äpplena ska bli helt mjuka). 

Dela smördegen så du får 4 bitar. Dessa läggs på formarna som ett lock - peta ner degens kanter på insidan av formen. Pensla med uppvispat ägg och ställ i ugnen i ca 10 min, tills degen har fått en fin färg. När det svalnat litegrann, kanske efter 10 min, stjälper du upp din tarte tatin på en tallrik och serverar med vaniljsås (gärna hemgjord för det är så mycket godare!).

Världens godaste smörgåspålägg

... är väl egentligen ost. Men det är inte det bästa pålägget pga att det ju är gjort på mjölk och mjölk kommer från kossor som inte sällan har det ganska jobbigt. Dessutom är det resurskrävande att producera mejeriprodukter, precis som kött. Men nog propagerat, den bästa anledningen att skippa osten är ju faktiskt att det finns andra minst lika goda alternativ och det är nice att variera sig!

Den här kidneybönspurén är himmelsk. Jag som inte har ätit leverpastej på mer än 6 år (inte för att jag minns senaste gången, men ändå) tycker att den påminner om leverpastej, men egentligen gör den nog inte det. Den smakar rökt och lite syrligt, fräscht men matigt. Helt underbart på surdegsbröd och toppat med röd paprika! Är nog gott med saltgurka eller smörgåsgurka på också. Alltså åh, jag blir hungrig nu!

Egentligen improviserar jag mest när jag gör den här, men här är på ett ungefär hur jag brukar göra. Knepet är att smaka av och krydda så mycket du själv vill!

Kidneybönspuré (mängd: typ som en "vanlig" förpackning bredbar leverpastej)
1 burk kidneybönor (eller motsvarande mängd egenkokta, kanske 2 dl?)
0,5-0,75 dl soltorkade tomater i olja (gärna strimlade så blir det inte lika jobbigt för mixern sen)
1 väldigt liten vitlöksklyfta (eller 1/2 större klyfta)
1,5 msk olivolja
1,5-2 msk balsamvinäger
1-1,5 tsk smoked paprika-pulver
ev. lite lökpulver
salt och peppar

Skölj bönorna och lägg i en mixer (eller en bunke om du vill använda stavmixer). Tillsätt tomaterna, oljan och vinägern samt  pressa i vitlöken. Mixa till önskad konsistens. Jag gillar när det är lite tomatbitar kvar, men man kan mixa den helt slät om man känner för det. Tillsätt kryddorna, lite i taget, blanda och smaka av. Krydda mer om du tycker det behövs.

Lägg upp i nån sorts burk och förvara i kylskåp. Håller i alla fall en vecka men det är sällan den räcker så länge...

Halv åtta hos mig

Under hösten har en tredjedel av min klass befunnit sig i New York, en tredjedel här hemma i Linköping och den sista tredjedelen nån annanstans i världen. Vi skriver uppsats på 30 hp. Själv är jag kvar hemma och har det mysigt med det lilla kompisgänget som också är kvar här. Vi har under en månad eller så kopierat konceptet Halv åtta hos mig. Eller nej, vi kopierade inte, för vi sågs klockan sju oftast. Och dessutom bjöd vi inte varandra på middag varje dag i en vecka, utan en gång i veckan i ungefär en månad. Och vi satte inte betyg på varandra. Vi bestämde att vi ska bjuda på tvårätters eller trerätters. Jag trotsade dock det och bjöd på meze! Alltså många små rätter. Inget kött och massor av spiskummin och persilja. Så görs en bra middag!

Inte snyggaste uppläggningen men ni får hålla till godo med den. Följande syns på tallriken:

• Hoummus
• Baba ganoush (aubergineröra)
• Mhamara (paprika- och valnötsröra)
• Falafel
• Mini-kebab på quorn
• Warak Inab (vinbladsdolmar)
• Fatayer Sabanekh (spenatfyllda piroger)
• Rakakat Jebneh (ostfyllda filodegsrullar)

Det jag är mest stolt över är vinbladsdolmarna. De tog en jäkla tid att göra, var väldigt pilligt, och jag hade läst att det skulle vara svårt att få dem att hålla ihop men det här gick helt klart långt över förväntan!

Mina vänner verkade uppskatta maten och önskade recept. Så vartefter dyker det nog upp recept här på bloggen!