Aleppo

Aleppotvål är en tvål som är tillverkad av olivolja och lagerbärsolja, traditionellt i staden Aleppo i Syrien. Vad jag har förstått så tillverkas den dock även på andra ställen, delvis eftersom produktionen i Syrien är svår att hålla igång under kriget (även om det väl är det minst tragiska med krig...). Tvålen innehåller enbart naturliga ingredienser (ja, begreppet naturligt säger egentligen inte särskilt mycket och är ju inte heller nödvändigtvis likställt med "bra"). Nu kan inte jag särskilt mycket om tvåltillverkning, men efter att ha läst på litegrann så har jag i alla fall lärt mig att vid Aleppotvåltillverkningen förtvålas oljorna med hjälp av lut, smeten hälls ut, stelnar och skärs upp för hand. Därför är tvålarna charmigt oregelbundna. Sedan får de lagras i flera månader och blir då gulaktiga på ytan men gröna i mitten. 

Tvålen kan innehålla olika andel av lagerbärsolja (från enstaka procent upp till ca 1/3) och ska då vara bra för olika syften. Lagerbärsoljan är vårdande men också ganska stark, verkar det som. Ju mer lagerbärsolja desto dyrare dessutom. Och desto starkare doft.

Jag köpte min tvål i en butik i Söderköping. Dessvärre visste ej butiksbiträdet hur stor andel lagerbärsolja den innehöll och på tillverkarens hemsida står inget om det. Jag mailade dock tillverkaren och frågade så med lite tur får jag svar! Jag skulle gärna vilja veta för att kunna jämföra med eventuella framtida inköp av tvål av andra märken. Priset var 69 kr och efter lite googlande verkar en genomsnittlig Aleppotvål för det priset innehålla ca 5-10% lagerbärsolja så antagligen är det där denna ligger också.

Min tvål har jag delat i mindre bitar för enklare hantering och olika användningsområden. En tänkte jag ha i duschen och tvätta hår och kropp med, en ska jag ha i toalettskåpet och tvätta ansiktet med och en tänkte jag experimentera fram en flytande tvål av, för att ha till att tvätta händerna med. Dessutom ska de tydligen också funka till handtvätt av kläder. Med andra ord en riktig allroundprodukt - känns som att den kommer göra sig perfekt på min Asienresa i sommar!

Vit choklad- och körsbärstrifle

Här om dagen blev jag så sugen på en dessert som jag inte visste om den fanns innan eller om jag precis uppfann den. Efter lite googlande insåg jag att det nog var en trifle jag var sugen på! Det verkar vara en italiensk dessert bestående av nån sorts kex/kaka, grädde/mousse och bär i flera lager. Som ni förstår går det ju att variera i all oändlighet och jag designade en utifrån vad jag var sugen på och vad jag hade hemma. Resultatet blev gott, sött och mäktigt!

 

Trifle med vit chokladmousse och körsbär - 4 portioner

Sockerkaka:

1 ägg

75 g strösocker

0,3 tsk vaniljsocker

20 g smör

1/3 dl mjölk

70 g vetemjöl

2/3 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och mannagryn till form

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda ned mjölken. Blanda smör-mjölken med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt, och vänd ned i smeten. Häll smeten i 2 st små formar (10 cm i diameter), smorda & "mannagrynade". Grädda i 175 grader, 20 min.

Vit chokladmousse:

1,5 dl grädde

1,5 dl turkisk yoghurt

150 g vit choklad med citronsmak

Vispa grädden hårt. Blanda ned yoghurten. Smält chokladen i vattenbad och blanda ned chokladen i gräddyoghurten.

Sylt - använd valfri sylt alternativt bär blandade med lite socker. Jag använde ca 2 dl hemgjord körsbärssylt.

Montering: 
Varva mousse, sylt och smulad sockerkaka i serveringsglas. Avsluta med mousse och riv ev. choklad ovanpå. Jag fyllde två glas, men det blev två portioner per glas...

Tryffelkaka

På Hälsouiversitetet här i Linköping där jag pluggar finns något som de kallar för Mentorsprogrammet vilket går ut på att studenter som är i mitten eller slutet av sin utbildning träffar en grupp nya studenter vid några tillfällen under de nya studenternas första och ev. andra termin. Syftet är att äldrestudenterna ska fungera som ett stöd för de nya, och kanske kan delge en annan bild av utbildningen än de faddrar och övriga som de träffar mest. Jag som nu läser sjunde (!!!) terminen här ska nu äntligen få vara mentor! Jag har sett fram emot det ända sen jag själv gick första terminen, så det känns skapligt underligt att nu ha gått här så länge att det är dags. Jag har svårt att förstå att jag faktiskt har pluggat så länge. Det är bara drygt 2 år kvar innan jag har läkarexamen! 

Senare denna vecka är det så dags för vår första träff med mentorsgruppen. Jag tar såklart tillfället i akt och bakar en kaka! Det blev en tryffelkaka, eller kanske ska det kallas chokladtårta med tryffelglasyr. Jag har inte smakat den än men snacka om att den ser god ut! Och chokladdoften... Mm...

Tryffelkaka

150 g smör
3 ägg
250 g socker (ca 2,75 dl)
210 g vetemjöl (3,5 dl)
50 g kakao (1 dl)
1 msk vaniljsocker
1 krm havssalt

Sätt ugnen på 175 °C. Smält smöret. Blanda ägg och socker, rör ned det smälta smöret. Blanda övriga ingredienser i en separat skål och rör sedan ned det i äggsmeten. Klä en form (antingen springform 24 cm eller ugnsform x cm) i bakplåtspapper alt. smörj och bröa den. Häll i smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 15 min. Det blir som en kladdkaka.

Tryffelglasyr
1,5 dl vispgrädde
45 g socker (0,5 dl)
30 g ljus sirap
150 g choklad (jag tog 100 g ljus block och 50 g mörk block)
75 g rumsvarmt smör

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull och koka upp. Dra av från plattan och tillsätt chokladen i bitar. Rör tills den har smält. Blanda ned smöret.

När kakan svalnat helt och glasyren svalnat litegrann - häll glasyren över kakan. Låt stelna i kylen i några timmar. Skär upp i bitar och servera!