Jag fick boken Jan
Hedhs sommarfrestelser i födelsedagspresent. Den innehåller recept på i princip
allt jag gillar att göra i köket! Bröd, tårtor, kakor, desserter, sylt,
marmelad, lite smårätter… Tror att det är en mix av recept från hans tidigare
böcker - roligt! :)
Denna dessert är
alltså från den boken, men självklart med vissa modifikationer från min sida,
det kan jag ju inte hålla mig ifrån…
Granité (granita) är förresten en italiensk "isglass", lik det man brukar kalla slush.
Kaffeparfait 3-4 portioner
175 g grädde
90 g mjölk
12 g
snabbkaffepulver
1,5 krm
gelatinpulver
2 äggulor
70 g socker
15 g honung
Koka upp mjölken och
tillsätt snabbkaffet. Rör om tills det löst upp sig helt.
Tillsätt äggulor,
socker och honung och värm till 85 grader - då ska det ha börjat tjockna.
Under tiden lägger
du gelatinet i blöt (ca 1 tsk vatten, bör ligga i 5-10 min), och vispar grädden
till fast skum.
När kaffeblandningen
nått 85 grader drar du bort kastrullen från värmen och rör ned gelatinet.
Vispar med elvisp tills det svalnat. Vänd ned i grädden.
Häll upp i glas och
frys i minst 4 h.
Kaffegranité 3-4 portioner
0,5 tsk
gelatinpulver
2,5 dl kaffe (styrka
efter egen smak!)
50 g muscovadosocker
Lägg gelatinpulvret
i blöt (ca 1,5 tsk vatten, bör ligga i 5-10 min). Brygg kaffet. Ha i sockret
och gelatinet i kaffet, och rör tills allt har lösts upp. Häll ut på en
plåt/bleck eller liknande som får plats i frysen. Låt stå i frysen några timmar
(beror på hur tjockt lager det blir, dvs. hur stor plåten är), och rör om med
gaffel ca var 20e minut så att det får rätt konsistens (se bilden - eller ännu
bättre, googla! Detta var ju mitt första försök och då blir det som det blir…)
Vid servering, skeda
upp granitén ovanpå parfaiten.
